La crème brulée à la vanille
Les ingrédients
- 50 cl de crème fleurette entière
- 80 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 6 cuillère à soupe de cassonade
- 1 gousse de vanille
- Ramequins et chalumeau de cuisine
Les étapes
- Coupez la gousse de vanille et extraire les graines
- Faites chauffer la crème fleurette à feu doux avec les gousses et laissez infuser
- Battez énergiquement les jaunes et le sucre avec les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
- Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune d’œuf sucre en mélangeant en continu
- Faites préchauffer le four à 160 °C
- Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
- Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
- Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec le chalumeau.